Ceci n’est qu’un Ă©chantillon du menu et de la carte des vins. Pour consulter la carte des vins actuelle et les arrivages du moment, nous vous invitons Ă tĂ©lĂ©charger le fichier PDF ci-dessous.
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EXTRA : CAVIAR BĂLUGA IMPĂRIAL (85 $/10 g)
18 (6 un.) / 32 (12 un.) / 60 (24 un.)
TARTARE DE BOEUF ANGUS AUX PALOURDES CHERRYSTONE, PERSIL, MOUTARDE EN GRAIN, ESPUMA AU POP CORN, CROUTONS
23
HAUTS DE CUISSES DE VOLAILLES DE GRAINS MARINĂES AU BABEURRE, AGRUMES ET SOYA, CHAPELURE CROUSTILLANTE, CAVIAR DE MULET, CAVIAR DE TRUITE, CRĂME FRAĂCHE AU CALAMANSI
19
PURĂE DE COURGE MUSQUĂE AU YOGOURT, GRAINES DE CITROUILLE AU SAMBAL OLEK, MINI CROĂTONS, POUSSES DE SHISO
25
CONFIT D'OIGNONS Ă LâĂRABLE ET BALSAMIQUE, MAYONNAISE Ă LA
17
CHANTERELLES MARINĂES, CHOU FLEUR RĂTI, PURĂE DE CHOU FLEUR AU MASCARPONE, NOISETTES RĂTIES ET CROĂTONS
22
CHAMPIGNONS MARINĂS AU PONZU, BOUILLON ĂPICĂ DE PORC AUX ALGUES
3un/16 6un/24
PURĂE DE KIMCHI ET CĂLERI RAVE, RAGOĂT DE CHOUX GRILLĂS, OIGNONS ET LĂGUMES RACINES BRĂLĂS, TUILE DE CREVETTE
23
DĂGUSTATION DE COURGES: TOURNEDOS DE BUTTERNUT GRILLĂ, COURGE POIVRĂE RĂTIE AU FOUR, COURGE SPAGHETTI Ă LA CRĂME ET AU MAQUEREAU FUMĂ, PURĂE DE COURGE HUBBARD, JUS DE VIANDE AU MUSCAT
38
PIEUVRE D'ESPAGNE BRAISĂE, MARINĂE ET RĂTIE. SAUCISSE ITALIENNE MAISON: PORC TURLO, MOELLE DE BOEUF, AIL PERSIL, CHILI BROYĂ ET GRAINE DE FENOUIL. SPAGHETTI AL DENTE, SAUCE TOMATE MOELLE ET VIN ROUGE, MICRO BASILIC
42
(MARINIĂRES â PROVENĂALES â CARI CRĂMEUSES) PAIN CAMPAGNARD GRILLĂ, QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RĂTIES Ă l'HUILE DE BASILIC, MAYONNAISE
30
FOIE DE VEAU CUIT SOUS-VIDE ET RĂTI, RIS DE VEAU POP-CORN, BACON CROUSTILLANT, SAUCE Ă L'ĂCHALOTE, PURĂE DE POMME DE TERRE, LĂGUMES D'AUTOMNE
31
STEAK DE CALMAR RĂTI AU BEURRE MOUSSEUX, CALMARS FRITS, SALADE TIĂDE DE POIS CHICHES AUX HERBES, BRANDADE DE MORUE SALĂE, JUS DE VIANDE AUX POIS CHICHES
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25
10
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